Receta: Costillar de cordero a la mostaza

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Raciones:
4

Tiempo de cocción:
50 mins

Tiempo total:
1 hr

Ingredientes

Para los costillares:

  • 2 Ajo
  • 1 Manojo Perejil
  • 50 G Mostaza antigua
  • 100 G Miel de flores
  • Sal
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Costillares de cerdo
  • Pimienta

Para la guarnición:

  • 750 G Patatas
  • 6 Hierbabuena

Preparación

    1. Paso 1Pelar los ajos y quitar el germen. Machar en un mortero con el perejil. Mezclar con la mostaza, la miel y el aceite de oliva. Salpimentar.
    2. Paso 2Precalentar el horno a 200 ºC. Untar las costillas con la preparación anterior, tapar y dejar macerando durante al menos 30 minutos en el frigorífico. Hornear 40 minutos. Si los palos de las costillas se oscurecen demasiado cubrir con papel aluminio.
    3. Paso 3Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas en una cacerola con agua hirviendo, sal y una hojita de hierbabuena. Retirar del fuego cuando estén tiernas, escurrir y pasar por el chino las patatas. Mezclar el puré con el aceite, salpimentar y repartir en los platos con los costillares. Decorar con hojas de hierbabuena. Servir.

Receta: Costillar de cordero a la mostaza